4.2 C
Utrecht
zondag, januari 29, 2023

Amsterdamse chef maakt 22.000 bitterballen in Korea voor Olympische borrels

- Advertisement -


De Amsterdamse chef Piet Brink is dinsdagavond naar Zuid-Korea gevlogen om tijdens de Olympische Winterspelen bitterballen te maken. Hij maakt in totaal zo’n 22 duizend gefrituurde Hollandse snacks, die hij elke dag van de Spelen serveert in het Holland Heineken House. ‘Ik werk elke dag ongeveer tien uur’, zei hij tegen Het Parool.

Brink gaat zelf naar Pyeonchang, omdat het exporteren van bitterballen, of zelfs de ingrediënten daarvan, naar Zuid-Korea niet mogelijk bleek. Hij heeft twee dagen na aankomst de tijd om ingrediënten bij elkaar te krijgen en zijn recept te testen met de lokale producten. De Amsterdamse chef neemt een assistent mee die Koreaans kan spreken om te helpen met winkelen.

“Ik hoop vooral dat ik een goed gistextract kan vinden, als smaakversterker voor de bouillon”, zei Brink tegen de krant. ‘De rest is waarschijnlijk niet zo moeilijk: wortelgroenten, prei en uien kan ik daar krijgen.’

Het is niet de eerste keer dat Brink bitterballen maakt voor de Olympische Winterspelen. Dat deed hij ook in Rusland tijdens de Olympische Winterspelen van 2014 in Sochi. “Het was toen erg moeilijk om broodkruimels te vinden. Uiteindelijk heb ik alle croutons van een Russische supermarkt gekocht om tot broodkruimels te verwerken.”

Gerelateerde artikelen

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

Blijf verbonden

0FansLike
0VolgersVolg
0AbonneesAbonneer

Laatste Nieuws